Vol-au-vent de mon enfance

                                         

 Pour ce soir, un repas souvenir de mon enfance, des vol-au-vent avec une sauce champignons et boulettes de viande telle que ma maman faisait quand j'étais enfant. On  a-d-o-r-a-i-t !! 

- Vol-au-vent ( 2 par personne) 

 - 2 barquettes de champignons de Paris frais

    lavés légèrement sous l'eau courante et coupés en lamelles épaisses,

    puis blanchis avec une rasade de jus de citron.   

- Résever un grand verre de l'eau de cuisson des champignons 

- Saucisses à rôtir de porc (environ 300 g) 

- 3 tranches de pain  et un peu de lait 

- Vin blanc, un peu de crème et un peu de farine pour la liaison de la sauce. 

     

Boulettes de saucisses 

Verser un peu de lait chaud sur 2 - 3 tranches de pain. 

Ouvrir les saucisses et retirer la viande du boyau. 

Quand le lait a tiédi, prendre le pain trempé (laisser le lait restant), mélanger le pain avec la viande de saucisse avec les mains (oui, on en a plein les mains, on profite de bien malaxer le tout). 

   

Ajouter un peu de poivre, de sel, et un peu de farine pour obtenir une pâte homogène. 

Former des petites boulettes dans les paumes de la main en ajoutant encore un peu de farine si besoin. 

Porter une marmite d'eau à ébullition.

Y mettre par portions les boulettes, les laisser remonter gentiment à la surface en continuant à bouillir l'eau. Quand elles sont à la surface, les sortir toutes de l'eau et mettre les suivantes. 

Et j'en goûte, oh elles sont bonnes avec ce petit goût de marjolaine déjà présent dans la saucisse de porc, comme celles de mon enfance. 

On découpe le milieu du vol-au-vent afin d'ôter la petite pastille qui est le chapeau et passer au four sur une plaque pour les chauffer.  

On cuit les champignons dans un verre d'eau de cuisson, un peu de vin blanc, de la crème, et on fait mijoter gentiment 20 min. On ajoute les boulettes de viande. Encore un peu de crème et une petite cuillère à soupe de farine délayée dans un peu d'eau à ajouter pour lier la sauce.

On remplit chaque vol-au-vent de sauce puis le petit chapeau dessus,
un peu de sauce autour,
et voilà, bon appétit !
Avec des salades en accompagnement, c'est un repas complet. 
             
                       

Pot-pourri maison

Pour faire mon pot-pourri, je mets à sécher les plantes ou feuilles puis les enferme dans des bocaux ou boîtes fermant hermétiquement.  

  . Lavande  

Après quelques jours, je peux facilement "émietter" les fleurs de lavande qui         ont séché, oh que ça sent bon, en plein bonheur avec ce parfum  ... 

Les mettre dans un bocal et y ajouter un peu de poudre de gingembre pour fixer l'odeur et quelques gouttes d'huile essentielle de lavande, puis laisser reposer plusieurs semaines.  

A noter qu'elle est très bonne en infusion, elle combat l'anxiété, l'insomnie, les troubles digestifs nerveux, les ballonnements, etc. Je suis une grande fan ! 

    
                                                                  (avec des pétales de rose) 

. Citronnelle (mélisse officinale)

Pour ce soir, 1 - 2 feuilles fraîches dans ma tisane, cette infusion a tellement bon goût et bon arôme. 
Elle aide la digestion, calme et aide à dormir.

On peut même utiliser une feuille de citronnelle fraîche et froissée sur les piqûres d'hyménoptères mais je n'ai pas eu l'occasion d'essayer ....   

         


. Menthe    

dont l'infusion est détoxifiante et purifie le sang et de par là éclaircit le teint, aide la digestion, le ballonnement ainsi que les douleurs abdominales si on en boit plusieurs tasses par jour.  

         avec des fleurs mentholées   

. Thym 

Un petit peu car c'est spécial comme odeur, une infusion ne me fait pas du tout envie ... 

Je lis que l'infusion de thym séché est bonne pour les voies respiratoires, la toux, les maux de gorge, les bronchites, en fumigation contre les rhumes et les sinusites, aide la digestion, est carminative, etc, etc. 

                         


. Romarin 

parce qu'il sent si bon  ... En inhalation au niveau du visage, après avoir bouilli l'eau avec quelques brins de romarin pendant 10 minutes, le romarin vous donne une belle peau et c'est aussi bon contre les rhumes. 


                        

. Citron   
      

J'ai eu besoin d'un jus de citron; la pelure est découpée, laissée à l'air pour sécher et mise dans un bocal avec un peu de poudre de gingembre pour fixer l'aôme. J'y ajouterai de l'orange par le même procédé et quelques clous de girofle, un peu de cannelle au fur et à mesure.  

Le citron est riche en vitamines, particulièrement la vitamine C, des anti-oxydants, etc. 

Une cure de 10 jours avec un jus d'un demi-citron dans un petit verre d'eau à jeun le matin nettoie le corps et protège des infections. Si on ne le supporte pas trop, boire son petit verre l'après-midi environ 2 heures après le repas. 

Dans ma jeunesse, c'était un délice quand, malade, maman nous promettait son eau sucrée chaude avec des gouttes de citron. Mais il est vrai qu'on n'avait pas tant de ces boissons sucrées à l'époque.

En boire souvent lors de mal de gorge et de gros rhube ! 


Laisser reposer le pot-pourri dans les bocaux plusieurs semaines avant de l'utiliser. 

Bricolage avec la Lavande

                                                    

   

     Ma lavande est en pleine floraison, elle est au summum de son parfum. 

    Il est temps de la cueillir, dans la matinée, et de faire quelques

                                  

                                          fuseaux de lavande

  

   Prévoir de la lavande, du ruban de couleur et un bel après-midi calme sur 

   le banc du jardin, à l'ombre du parasol.    

   Il existe une multitude de blogs décrivant la création des fuseaux de

   lavande.

  

   Ici un tutoriel très bien expliqué et imagé avec lequel j'ai appris facilement

   http://www.chez-mamigoz.com/article-10944800.html. 

 Un tas de lavande avec tiges courtes, un tas de lavande à grandes tiges     

 et un tas de branches de menthe. Je fais un bouquet de 26 tiges (13  
 paires en passant le ruban en dessous de 2 tiges puis en dessus de 2     
 (selon le modèle du site de "chez mamigoz", en ajoutant, un peu de 

 lavande et de menthe que je serre avec une ficelle et dont je coupe les 

 tiges à ras. Les longues tiges seront "tissées" selon les modèles 

 courants, le fuseau sera un peu plus jouflu avec le supplément de menthe 

 et de lavande.

    

 Mon bouquet est fait                                   

    

    

Et voilà Basilic qui arrive, il n'a pas l'air incommodé par l'odeur !

                                                

                                             Comme la tour de Pise, il penche ...

                                             mais ... ne tombe pas ! 

           

          

  

  On laisse le ruban en suspens puisque, lorsque le fuseau aura séché 

  après quelques jours, il faudra le resserrer.  

   

              

Un petit cadeau qui sent si bon ... 

Il faudra presser le fuseau de temps en temps pour casser les grains de fleurs afin qu'elles dégagent leur arôme ... 

 

                    

                                      

  

  
   Est-ce que ça vous dirait une


                   liqueur de lavande ? 
                                                                                        

   Il faut vraiment AIMER la lavande, à en manger ... hi hi 

   Dans un grand bocal à fermeture hermétique stérilisé (= rincé à 

   l'eau bouillante)

   Mettre 1, 5 litre d'eau de vie de pommes  + un très gros 

   bouquet de fleurs de lavande.  

   Laisser macérer 2 semaines puis ... 

                  Liqueur de menthe 

Profitant d'avoir encore un autre litre d'eau de vie de pommes, j'y ai mis un gros bouquet de feuilles de menthe. Laisser macérer la menthe pendant un mois 

puis je filtrerai et ajouterai le sucre et laisserai reposer un mois au frigo. 

                                                

   ... Il faudra alors filtrer le liquide avec la lavande

  Ajouter 600 g de sucre en poudre (selon goût) + 2 verres d'eau .

  Répartir en petites bouteilles, mettre au frais pendant un mois. Les agiter souvent  

  afin que le sucre ne se dépose pas au fond. 

  Bonne dégustation ! 

          

Une autre idée de bricolage avec de la lavande qui avait paru dans un magazine : 

                              

                                     Un coeur de lavande 

  J'ai trouvé plus facile de préparer des petits bouquets de lavande à       

  l'avance, entourés par un fil métallique mince, de les sécher quelques 

  jours; j'y ai ajouté quelques fleurs jaunes sauvages pour la couleur. 

Un peu de peine avec le fil de fer qui est assez dur à manier et former. La prochaine fois, j'achèterai un coeur tressé de rotin ou de paille, il me semble que les bouquets seront ainsi plus faciles à fixer avec un fil de fer ou les coller carrément avec le pistolet à colle chaude. Ce sera pour l'an prochain, car je suis à court de lavande. 

La lavande est déjà un peu sèche mais elle sèchera encore dont il convient de bien serrer le ruban afin que le tout reste bien en place.  

J'ai eu de la peine à faire ce sacré coeur, il m'a bien fallu 2 heures de temps en re-re-défaisant plusieurs fois car il ne me plaisait pas. 

Il faut: 

- Petits bouquets de lavande, cueillis il y a quelques jours 

- Ruban 

- Fil métallique assez épais et pinces pour le coeur 

- Ciseaux 

Confectionner un cœur avec le fil métallique 

En partant du milieu du cœur (en haut), commencer à attacher le ruban puis le

premier bouquet de fleurs de lavande

Continuer à positionner les bouquets de lavande en enroulant le ruban tout le long du coeur.  

(Pour un prochain coeur, je pense que repartir depuis le haut du coeur pour faire l'autre côté permetttrait de cacher les tiges plus facilement, je trouve que le côté gauche du coeur n'est pas aussi joli)

Prévoir une attache pour suspendre le coeur, en faisant un joli noeud si désiré.

Agrémenter selon votre envie avec des papillons, des noeuds, des brillants, tout ce que vous voulez ou avez sous la main. 

Sprayer abondamment avec du spray à cheveux.

                                                                                

                                                                       

  

         

                                                                          par 2 petites roses et un noeud fait

                                                                          avec un cure-pipe,  j'ai caché les tiges

                                                                         qu'on voyait un peu trop à mon avis. 

Pendant ce temps, notre petit papillon se détend dans son canapé 

  

                                           

 Voici une recette de sucre parfumé (mais je n'ai pas pu en faire, je n'avais plus de lavande)   

   Sucre à la lavande 

     - 1 kg de sucre cristallisé 
     - 150 gr de fleur de lavande 

- Cueillir des brins de lavande en fleurs. Séparer les fleurs de tiges. 

- Laisser sécher les fleurs plusieurs jours à l'air afin d'ôter toute l'humidité.  

- Alterner les couches de sucre et de fleurs de lavande dans un bocal hermétique. 
- Laisser reposer une dizaine de jours avant d'enlever les fleurs.